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鹽水雞培訓哪家正宗

鹽水雞培訓哪家正宗

鹽水雞培訓哪家正宗

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 鹽水雞是南京聞名的土特產標志產品,至今已有一千多年歷史。據歷史記載,鹽水雞“清而旨,久食不厭”,是下酒佳品。逢年過節或素日家中來客,上街去買一碗鹽水雞,好像已成了南京塵俗的禮節。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水雞”,久負盛名。鹽水雞具有皮白肉嫩、肥而不膩、香美味美的特征,深受大家喜愛。

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鹽水雞培訓哪家正宗介紹

  鹽水雞是南京聞名的土特產標志產品,至今已有一千多年歷史。據歷史記載,鹽水雞“清而旨,久食不厭”,是下酒佳品。逢年過節或素日家中來客,上街去買一碗鹽水雞,好像已成了南京塵俗的禮節。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水雞”,久負盛名。鹽水雞具有皮白肉嫩、肥而不膩、香美味美的特征,深受大家喜愛。據《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水雞較聞名,人人認為肉內有桂花香也?!币驗辂}水雞在桂花怒放時節制造的,故美名日:桂花雞。

  鹽水雞是低溫熟煮,經過一個小時左右的煮制,使得鹽水雞的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水雞肌肉儲水性好,保持了雞肉的多汁性。而高溫煮制的腌臘制品會破壞其風味,讓人聞起來香,吃起來口味卻一般。另外,桂花雞制作考究,除用料好外,而且工藝精,“炒鹽腌,清鹵復”,增加雞的香醇,“炒得干”減少雞脂肪,此薄且收得緊,“煮得足”,食之有嫩香口感。那么你知道鹽水雞培訓機構哪家味道好?鹽水雞培訓哪家正宗?皮白肉嫩香美味美。

鹽水雞1.jpg

  鹽水雞正宗做法:

  適量的食鹽、適量的雞肉、花椒、姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉。

  做法

  1.準備好一只處理好雞,用清水將其洗凈,然后從中間切斷,即可放在砂鍋中熬煮,水位要漫過雞肉。

  2.在厘米昂放適量的食鹽和料酒用小火燉煮,等水差不多少干即可放些花椒在里面。

  3.等出鍋時,湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛,否則也會失去美味。

  4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了(佐料汁做法就是用姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽,淋上熱油加雞精拌均即可,只取汁去渣)。

鹽水雞4.jpg

  飄味緣鹵菜技術培訓內容:

  1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

  2.實操香辛料選料與加工。

  3.實操高湯、鹵湯的配方與制作。

  4.實操鹵湯調色調味、火候把握。

  5.實操紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

  6.實操畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的加工。

  7.實操各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

  8.實操葷素鹵品加工的全程工藝。

鹽水雞2.jpg

  9.實操鹵湯、鹵品加工的注意事項。

  10.實操鹵湯的保管與存放。

  11.實操鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

  鹽水雞是道由雞,辣椒,鹽水等做成的菜肴,冷熱均可食,味咸辣。雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳??捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、赤白帶等。

  鹽水雞培訓哪家正宗?皮白肉嫩香美味美。小吃利潤在70%左右。生意正常一天賺個五六百肯定是沒問題,有時候除去成本都可以達到七八百的利潤,甚至兩三千一天都很正常。生意好的話一個月/賺個兩三萬都不算什么。只有你想創業,做小吃行業永遠都賺錢。不想給別人打工的話這是一個不錯的行業選擇,這是一個小本創業的好項目。成都飄味緣專注餐飲培訓20余載,將小吃技術帶到了千萬創業者的手中,我們也使大家實現了致富的道路。想學餐飲就到成都飄味緣。

原文鏈接:http://www.trin-x.com/view/2246.html

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