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鹵雞爪技術(shù)培訓

鹵雞爪技術(shù)培訓

烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久

已報名:13807人培訓周期:3-7天左右

鹵雞爪又叫鹵雞腳,是一道做法簡(jiǎn)單,老少皆宜的家常小菜,可謂一道美食。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠?,F在很多來(lái)學(xué)鹵菜培訓的學(xué)員,都會(huì )選擇學(xué)鹵雞爪,因為現在市面上,很多人都喜歡吃。

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鹵雞爪技術(shù)培訓介紹

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區耳熟能詳的家常菜。麥盛策劃認為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列,它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛(ài)。

鹵雞爪2.jpg

鹵雞爪又叫鹵雞腳,是一道做法簡(jiǎn)單,老少皆宜的家常小菜,可謂一道美食。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠?,F在很多來(lái)學(xué)鹵菜培訓的學(xué)員,都會(huì )選擇學(xué)鹵雞爪,因為現在市面上,很多人都喜歡吃。

鹵雞爪1.jpg

鹵雞爪技術(shù)培訓,鹵就是把經(jīng)過(guò)處理之后的烹飪原料放入鍋中,然后加入調料、湯汁等兌成的鹵水中,先用旺火或者中火燒沸,再用中火或者小火加熱至熟,使之上色入味的一種烹飪方法,在鹵制中菜品就是鹵水的配制和火候的掌握,鹵水的配制也就是鹵料的配制,各種香料之間如何搭配才能做出更好味道的鹵水,火候的關(guān)鍵就在于如何精準掌握時(shí)間與食物原料在鹵水中翻騰的時(shí)間,這都需要好好研究,致力于鹵菜研究10多年,經(jīng)過(guò)精心配比,吸收各家精華。

鹵雞爪4.jpg

鹵雞爪技術(shù)培訓,鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身調味品配方復雜而精細,制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣,所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的,可以根據不同人的口味有所調整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。

鹵菜培訓項目種類(lèi):

鹵制雞爪,雞翅,整雞,鴨頭,鴨爪,半邊鴨整鴨,鴨腸,鴨心,鴨腎,豬頭肉,豬頭皮,豬耳朵,豬口條,鹵牛肉,鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。

鹵雞爪的食材用料:

雞爪400g、茴香適量、八角2個(gè)、香葉3片、姜適量、蒜適量、油適量、鹵水汁適量、冰糖適量

鹵雞爪的做法:

1.雞爪洗凈逐個(gè)剪去指甲,再對切一刀,不切斷。

2.水燒開(kāi),焯水1分鐘,撈出瀝干水分備用。

3.準備好李錦記鹵水汁,蒜拍碎,姜切片,再備上冰糖、八角、茴香、香葉。

4.熱鍋起油,加入姜蒜、八角、香葉、茴香稍微煸出香味。

5.接著(zhù)加入適量水燒開(kāi),放入冰糖,鹵水汁,水跟鹵水汁的配方是3:1。

6.接著(zhù)放入雞爪,大火5分鐘后改小火燉煮30分鐘即可。

7.簡(jiǎn)易的鹵雞爪完成了。

鹵雞爪3.jpg

鹵雞爪技術(shù)培訓,隨著(zhù)現在越來(lái)越快的生活節奏,好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜,鹵菜口味眾多,全國各地都很受歡迎,所以說(shuō)鹵菜的市場(chǎng)和前景是很開(kāi)闊的。雞爪培訓哪個(gè)好?如果你是一個(gè)懷揣夢(mèng)想,有著(zhù)積極創(chuàng )業(yè)的心,那就選蜀味緣餐飲培訓,我們長(cháng)期以來(lái)以誠信求生存,以創(chuàng )新求發(fā)展,為想學(xué)習和創(chuàng )業(yè)的人士打造一個(gè)的平臺。有專(zhuān)業(yè)的老師手把手的傳授,主要以實(shí)踐為主,理論實(shí)踐相結合,培訓過(guò)程中讓學(xué)員自己完成全部過(guò)程,讓每一位學(xué)員通過(guò)學(xué)習實(shí)踐,掌握一門(mén)實(shí)在有用的技術(shù)。

 


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