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涼粉技術(shù)培訓

涼粉技術(shù)培訓

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食

已報名:17794人培訓周期:3-7天左右

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。涼粉在華南地區是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

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涼粉技術(shù)培訓介紹

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。涼粉在華南地區是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

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成都飄味緣涼粉技術(shù)培訓,經(jīng)手工加工精制而成。它營(yíng)養豐富,味道純正,質(zhì)地柔軟而脆,不添加任何化學(xué)物質(zhì)。佐料“色澤鮮亮”,涼粉“爽口滑嫩”,小米椒威力巨大,真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”,“越吃越傷心”!成都飄味緣涼粉培訓是在保持其原有涼粉傳統風(fēng)味的基礎上,著(zhù)重研制出其獨門(mén)調料配方,進(jìn)一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口

涼粉培訓內容:

1、涼粉秘制紅油香料的識別、選擇。

2、涼粉的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

3、涼粉紅油的煉制方法,溫度的控制,油的去腥增香處理,紅油的保存方法。

4、涼粉原材料與輔料的識別與選擇。

4、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理,加工和保存。

5、涼拌菜味型有:紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個(gè)味型涼菜。

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涼粉技術(shù)培訓,涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃?xún)煞N。熱吃,是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上,略煎一下,等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃,即將涼鉛直接食用。吃前,將涼粉切成塊狀,或刨成面條狀,還有事先用漏勺漏成“娃娃魚(yú)”狀,放入清水中,待吃時(shí)取出,根據顧客的口味放佐料,如放醬油、醋、麻油、蒜泥等。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。

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您若想學(xué)到正宗一流的涼粉技術(shù)培訓配方,請千萬(wàn)不要計較路途的遠近,學(xué)費的高低。學(xué)到正宗的刮涼粉做法,掌握正宗的刮涼粉技術(shù)配方,學(xué)好回去真正能開(kāi)店開(kāi)業(yè),這點(diǎn)付出很快就會(huì )賺回來(lái)的。但是,有時(shí)候付出不一定就有回報。所以選擇一個(gè)正確的地方、正規的刮涼粉訓學(xué)校是很關(guān)鍵的,只有正宗正規的培訓學(xué)校,您才能學(xué)到正宗的刮涼粉技術(shù)。成都飄味緣專(zhuān)業(yè)涼粉培訓中心是您的優(yōu)秀選擇!


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